LES 8 SARMENTS Esquisse 2021

Le vignoble

Environnement : 

Sur un terroir dont l'occupation humaine remonte au Néolithique, au bord du chemin de Saint-Jacques, le vignoble est installé sur la commune de

Saint-Jean-de-la-Blaquière (34), dans un écrin au patrimoine naturel remarquable classé Natura 2000 et ZNIEFF. 

Climat : méditerranéen franc, bénéficiant d'hivers doux et d'étés chauds, avec un ensoleillement important 

Appellation : AOP/AOC - Terrasses du Larzac 

Domaine : Les 8 Sarments  

Surface cultivée : 8 ha

Pieds de vigne : 24.000 

Cépage : Viognier, d'une  grande finesse, très parfumé, aux multiples arômes et à l'onctuosité sans égal

Le vigneron

Nom : Gautier Andry

Age : 39 ans

Passions : le vin, la musique, la moto et partager ses valeurs 

Les vendanges

Période : du 8 au 13 août 2021

Récolte : à la main

Egrappage : mécanique

Pressurage : horizontale pneumatique 

L'élevage

Chai : au Domaine des 8 sarments 

Macération : pélliculaire à froid durant 48h

Fermentation alcoolique : 18 jours

L'élevage : en cuve inox pour garder des notes fruités pendant 14 mois

Mise en bouteille : 24/10/2022 

Le vin

Nom : L'esquisse 

Millésime : 2021

Oenologue : Paul ROGER

Description : Une robe couleur or fin, limpide et cristalline. Un nez complexe, d'abricots et de miel. Une attaque franche et droite en bouche, suivie d'une explosion aromatique très équilibrée. Une belle longueur mêlant le côté mielleux et minéral. 

La dégustation

Chef Sommelier : Micael MORAIS 

Distinction : Demi-finaliste Master of Port 2019 

Conseils de dégustation : Ce vin sera excellent à l'apéritif sur des coquilles Saint-Jacques ou du boudin blanc à la purée de pommes de terre. Il sera aussi parfait pour accompagner le poisson, la volaille, le veau et le fromage également. 

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