Environnement :
Sur un terroir dont l'occupation humaine remonte au Néolithique, au bord du chemin de Saint-Jacques, le vignoble est installé sur la commune de
Saint-Jean-de-la-Blaquière (34), dans un écrin au patrimoine naturel remarquable classé Natura 2000 et ZNIEFF.
Climat : méditerranéen franc, bénéficiant d'hivers doux et d'étés chauds, avec un ensoleillement important
Appellation : AOP/AOC - Terrasses du Larzac
Domaine : Les 8 Sarments
Surface cultivée : 8 ha
Pieds de vigne : 24.000
Cépage : Viognier, d'une grande finesse, très parfumé, aux multiples arômes et à l'onctuosité sans égal
Nom : Gautier Andry
Age : 39 ans
Passions : le vin, la musique, la moto et partager ses valeurs
Période : du 8 au 13 août 2021
Récolte : à la main
Egrappage : mécanique
Pressurage : horizontale pneumatique
Chai : au Domaine des 8 sarments
Macération : pélliculaire à froid durant 48h
Fermentation alcoolique : 18 jours
L'élevage : en cuve inox pour garder des notes fruités pendant 14 mois
Mise en bouteille : 24/10/2022
Nom : L'esquisse
Millésime : 2021
Oenologue : Paul ROGER
Description : Une robe couleur or fin, limpide et cristalline. Un nez complexe, d'abricots et de miel. Une attaque franche et droite en bouche, suivie d'une explosion aromatique très équilibrée. Une belle longueur mêlant le côté mielleux et minéral.
Chef Sommelier : Micael MORAIS
Distinction : Demi-finaliste Master of Port 2019
Conseils de dégustation : Ce vin sera excellent à l'apéritif sur des coquilles Saint-Jacques ou du boudin blanc à la purée de pommes de terre. Il sera aussi parfait pour accompagner le poisson, la volaille, le veau et le fromage également.
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